Carrot muffins χωρίς ζάχαρη, αλλά με θεϊκή γεύση

Φθινόπωρο χωρίς carrot muffins, γίνεται; Δεν γίνεται!

Γι'αυτό η food editor, Noisette A Salonique μας ετοίμασε το απόλυτο sweet snack για το Σαββατοκύριακο.

Θα χρειαστείς

* 1 ¾ κούπα αλεύρι ολικής
* 1 ½ κ.γ. baking powder
* 1 κ.γ. κανέλα
* ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
* ½ κ.γ. αλάτι
* ½ κ.γ. τζιντζερ
* ¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο
* 2 κούπες τριμμένο καρότο
* ½ κούπα χοντροκομμένα καρύδια
* ½ κούπα σταφίδες ή κράνμπερι, με λίγο αλεύρι για να μην κολλάνε μεταξύ τους
* ⅓ κούπα λιωμένο λάδι καρύδας ή ελαιόλαδο
* ½ κούπα σιρόπι σφενδάμου ή μελι
* 2 αυγά σε θερμ. δωματίου
* 1 κούπα γιαούρτι
* 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

Eκτέλεση

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220. Βουτυρώνουμε- αλευρώνουμε τα φορμάκια.
• Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε αλεύρι, baking powder, σόδα και όλα τα μπαχαρικά. Προσθέτουμε καρότα-σταφίδες-καρύδια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
• Σε άλλο μπολ χτυπάμε καλά λάδι, σιρόπι. Προσθέτουμε αυγά και ξαναχτυπαμε, έπειτα ρίχνουμε το γιαούρτι και τη βανίλια.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι τα υγρά με τα στερεά υλικά.
• Αδειάζουμε στα φορμάκια. Ψήνουμε για 13-16 λεπτά ή μέχρι να βγει η οδοντογλυφίδα στεγνή.

Καταβροχθίστε τα σκέτα ή με το frosting της καρδιάς σας! Για μένα είναι 50-50 τυρί Philadelphia - μασκαρπόνε!

love, Noisette

Ακολουθήστε το Pink.gr στο Google News και μάθετε πρώτοι τα πιο hot νέα.

Ακολουθήστε το Pink.gr και στο Instagram